Как делать йогурт, чтобы был полезным и вкусным

Периодически человеку хочется оздоровить свой или не свой организм, он начинает почитывать об этом разную литературу. Так не однажды происходило со мной, так я открыла для себя мир настоящих йогуртов, смогла сделать йогурт сама, но в мультиварке.

Наверное, родные (на то они и родные) почувствовали мои мысли и желания – вскоре у меня появилась мультиварка с режимом приготовления “йогурт” и закваски.

Из встречающихся в наших аптеках и интернет-магазинах заквасок  я пробовала “Лактобактерин”, “Эвиталия”, “Наринэ”, “Виво”, “Бифидумбактерин”.

Из всех “испытуемых” понравилась закваска “Эвиталия”.

Почему  “Эвиталия”? Да потому, что подошла оптимально: нежный вкус, не чувствуется кислоты, мягкая сметанообразная консистенция, никакого вздутия кишечника, удобство приготовления.

Кроме того, важным преимуществом йогурта из  “Эвиталии” является присутствие живых микроорганизмов, устойчивых к агрессивной среде желудка, благодаря чему им удаётся добраться до кишечника.

Оказывается, в кишечнике присутствуют кишечные палочки, которые вырабатывают витамины группы В, их недостаток может вызвать дерматиты, а также вещества, участвующие при расщеплении солей желчных кислот, выводе “плохого” холестерина.

В одном пенициллиновом флаконе (0,25-0,3 г) закваски “Эвиталия” содержится не менее 4 миллиардов живых микроорганизмов.

То, что надо, – подумала я и начала готовить йогурт из “Эвиталии”. Конечно, можно взять другую понравившуюся закваску.

1. Потребуется 2 литра молока, или немного больше. Взять ультрапастеризованное или просто пастеризованное. Технология приготовления позволяет сохранить там полезные составляюшие. А можно “настоящее” молоко вскипятить, охладить, процедить от пенки, наполнив чашу мультиварки.

2. Чашу помещаю в мультиварку.

3. Беру неполный стакан подготовленного молока. Флакончик с закваской вскрываю. Во флакончик наливаю кипячёной воды, встряхиваю и выливаю в стакан с молоком. Так повторяю до тех пор, пока все бактерии из флакончика не перекочуют в стакан. Затем перемешиваю бактерии, выливаю в чашу мультиварки. Перемешиваю деревянной лопаточкой.

4. Включаю режим “Йогурт” на 8 часов, обычно на ночь.

5. После почти готовый продукт должен побыть в холодильнике часа два. До охлаждения его лучше перемешать и разложить в банки с крышками.

6. Йогурт готов! Он получается некислым, я считаю это большим плюсом.

Правда, не все дети пьют несладкий йогурт. На этот случай у нас есть сиропы и протёртые замороженные с сахаром ягоды.  Ни один ребёнок не устоит перед искушением попробовать клубничный, земляничный, малиновый!

Моей внучке нравится йогурт, взбитый с протёртой клубникой.

А этот сделан из топлёного молока. Получается ряженка. С вареньем очень вкусно!

Чтобы сделать следующие 2 литра, надо взять вместо сухих бактерий 150 мл уже полученного ранее йогурта и повторить весь процесс. Жидкая рабочая закваска может храниться на холоде 18 дней, а готовый продукт – неделю.